水淀粉怎么调比较好（水淀粉用什么淀粉）

　　当人们看一些食品节目时，我们经常看到美食人员在烹饪食物时会使用水淀粉，所以他们也想在家里做饭时使用水淀粉。然而，当它实际使用时，发现他不知道什么淀粉应该用于水淀粉，他不知道如何转移烹饪所需的水淀粉。水淀粉的制备方法不复杂，可以用各种淀粉调制。

　　水淀粉用什么淀粉

　　1、在烹调菜品时，水淀粉多用来勾芡，特别是做一些红烧或者闷子绘制的菜肴时，都离不开水淀粉。不过冲调水淀粉时，它对淀粉并没有严格要求，生活中常见的土豆淀粉，红薯淀粉以及玉米淀粉等，都可以用来制作水淀粉。

　　2、水淀粉在烹调菜品时的作用是让汤汁变的浓稠，而市场上出售的所有淀粉都具有很强的吸水性，所以在制作水淀粉时，选择哪种淀粉都可以，但用它调制水淀粉时，一定要掌握好淀粉与水的比例，如果比例不合适，调出的水淀粉就起不到应有的作用。

　　水淀粉怎么调

　　1、水淀粉是用干淀粉和水一起调制而成的，在调水淀粉的时候要提前准备好适量的干淀粉，而水的数量应该是干淀粉数量的5到6倍，但这个比例也不是固定的，可以根据自己所烹调菜肴中水分的多少来适量调整水与淀粉的比例。

　　2、准备一个干净的碗，把准备好的水淀粉放在碗中，然后再把准备好的清水，慢慢倒入的淀粉中，再加入清水的同时，要用筷子不断搅拌，碗中的水淀粉，等水淀粉全部被清水稀释，就能得到调好的水淀粉，然后再按自己需要去使用就可以。

　　3、调好以后的水淀粉具有吸水粘附和光滑润洁等多种作用，人们在烹调菜品时，可以在锅中的菜肴接近熟透时，再把调好的水淀粉放入到锅中，这样能让，菜品中的汤汁浓稠，也能让菜品的色泽度更好，能有效改善菜品的色泽和味道，能让人们更轻松的做出色香味俱全的菜品。

　　要在家里做凉拌茄子，你必须首先将茄子蒸熟，然后将其与酱汁混合。那么在家里蒸茄子需要多长时间?它与茄子品种有一定的关系，只要蒸10分钟即可行。

　　蒸茄子需要多长时间?

　　如果是白皮茄子，先把茄子切成两半，然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分钟就能熟透。

　　如果是红皮茄子，皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透。

　　圆茄子要先切成小块在入锅蒸。

　　如果不确定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

　　注意不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖。

　　第一种蒸白皮茄子的做法：

　　主料：白茄子250g

　　调料：食盐适量，蒜5瓣，葱花少许，猪油适量

　　蒜泥拌茄子的做法：

　　1、鲜嫩的白茄子去蒂。

　　2、用刀划两半，这样容易蒸熟。

　　3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右。

　　4、利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用。

　　5、5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了。

　　6、快速将茄子夹起来，放在盆子里。

　　7、加入拍好的蒜泥。

　　8、适量细盐和猪油。

　　9、快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以吃啦。